Nors jau į namų duris pasibeldė „Virtuvės” žurnalo gruodžio numeris, tačiau aš vis dar mėgaujuosi lapkričio mėnesio numerio atradimais… ir šis pyragėlių variantas tinkantis tiek kaip karštas, tiek kaip užkandis buvo išbandytas ne tik su lašiša, bet ir su brinzos bei fetos sūrio įdarais pusryčiams, kurie taip pat buvo labai skanūs, bet… nebeliko nei vieno įamžinti 🙂 tad teks dar kada pakartoti 🙂
Reikės:
- 400 gr šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
- 350 g šviežių špinatų
- 2 skiltelės česnako
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- druska ir šviežiai malti pipirai
- žiupsnelis malto muskato
- 600 gr lašišos filė be odos
- 1 kiaušinis
- šiek tiek sezamų pabarstymui
Lašišos file, supjaustytą į 4 vienodus gabaliukus, pamarinuokite su mėgstamais prieskoniais, aš tiesiog pabarsčiau šviežiai maltais pipirais ir druska. Labai tinka apelsininiai pipirai. Galima marinuoti iš vakaro, galima bent 1-2 val. prieš gaminant.
Atšildykite tešlą kambario temperatūroje ~ 30 min.
Nuplaukite, nusausinkite špinatus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sutarkuokite česnako skiltelės, sudėkite špinatus ir kepkite anš lengvos ugnies vartant kol špinatai sukrenta. Pagardinkite druska, pipirais, muskatu ir viską gerai išmaišykite, bei palikite atvėsti.
Iškočiokite atšilusią tešlą ir padalinkite į 4 stačiakampius. Jeigu naudosite tešlą lakšteliais, tai tiesiog vienam pyragėliui imkite vieną lakštelį, kurį šiek tiek pakočiokite. Iš akies padalinkite tešlos lakštą pusiau, dėkite atvėsusius špinatus, palikdami 1 cm kraštelį tešlos ir lašišą. Patepkite kraštus suplaktu kiaušiniu, užlenkite ir užspauskite šakute tvirtai kraštelius.
Kiekvieną pyragėlį aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite sezamais.
Kepkite 25-30 min. įkaitintoje iki 200 karštumo orkaitėje. Valgykite karštus su šviežiomis daržovėmis (labai tinka slyviniai pomidorai su bazilikais), arba iškepę mažesnius vieno kasnio pyragėlius patiekite kaip užkandukus.
