dar tesiu kelionę po viduemio jūros regiono virtuves su žurnaliuku „Skanaus”… savaitgalį į mano virtuvę atkeliavo… avinžirnių užtepėlė, kitaip dar vadinama humusu 🙂

 

Reikės:

• 150 gr džiovintų avinžirnių 
• 100 gr tahini pastos (sezamų pasta, rinkausi švelnesnį variantą – be luobelės)
• 4 v.š. citrinos sulčių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 a.š malto kumino
•  0,5 a.š druskos
•  0,5 a.š maltų čili
• žiupsnelis šviežiai maltų pipirų

Avinžirnius nuplauname po tekančiu vandeniu ir užmerkiame bei palaikome per naktį, kad išbrinktų.

Verdame avinžirnius pasūdytame vandenyje su skiltele česnako ~ 1 val.

Nupilame pusę vandens ir paliekame atvėsti. Aš nupyliau daugiau vandens ir vėliau juo koregavau norimą tirštumą/skystumą. Sutriname blenderiu iki vientisos masės. Papildomai dedame tahini pastos, citrinos sultis, aliejų, prieskonius, viską gerai išmaišome.

Patiekiame humusą apšlakstytą aliejumi ir su duonele – pavydžiui graikiška pita 🙂